Сезонности в привычном смысле почти нет: что-то спеет всегда. Начинайте с соков на улице и с fruta picada - нарезанной тарелки. Дальше уже охота за gulupa, lulo и жёлтой pitaya.

Семейство маракуйи

Три родственника, три характера. Их легко перепутать в Европе - здесь различают с первого глотка.

Maracuyá

Жёлтая, кислая, ароматная - королева соков. Чаще пьют, чем едят ложкой: jugo de maracuyá в воде или молоке. Если кожура чуть сморщилась - плод спелее и слаще, не пугайтесь.

Gulupa

Фиолетовая «двоюродная» маракуйя: меньше, ароматнее, мягче по кислоте. В Европе её часто продают как «passion fruit» - в Колумбии это отдельное имя и отдельный вкус.

Granadilla

Оранжевая оболочка, внутри - сладкая желеобразная мякоть с семенами. Едят ложкой, как готовый десерт. Менее «ударная», чем maracuyá, - хороша в дорогу и детям.

Lulo - кислый зелёный огонь

Снаружи - как маленькое мохнатое апельсиновое яблоко, внутри - изумрудная мякоть. В соке яркий, чуть «томатный» кислый вкус; в Кали делают lulada - с кусочками плода, льдом и сгущёнкой. Сырым тоже едят, но сок - главный формат.

Guanábana - сметанное яблоко

Большая, зелёная, в мягких шипах. Мякоть белая, кремовая, сладкая с кислинкой - отсюда и русское «сметанное яблоко». Семена не едят. Сок густой; в жару - один из лучших способов остыть без мороженого.

Uchuva - фонарик с ягодой

Физалис в бумажной «клеточке»: раскрываете - ярко-оранжевая ягода. Кисло-сладкая, хороша просто так, в йогурте и как украшение тортов. Колумбия - крупный экспортёр uchuva; здесь она обыденна, как виноград.

Жёлтая pitaya

Не путать с розовым «драконьим фруктом» из Азии. Здесь чаще жёлтая оболочка и белая мякоть с чёрными семенами - слаще розовой. Едят охлаждённой, ложкой; сок тоже бывает, но плод сам по себе уже десерт.

Guayaba, feijoa, tomate de árbol

Guayaba - гуава: аромат сильный, мякоть от белой до розовой, в соках и bocadillo (пастила). Feijoa - зеленоватая, с ароматом ананаса и земляники; в Боготе и на высоте встречается чаще. Tomate de árbol (tamarillo) - яичный «помидор» на дереве: в соке яркий, слегка терпкий; сырым нравится не всем, соком - почти всем.

Chontaduro - плод пальмы в пакете

Не сладкий «фрукт из витрины», а варёный оранжевый плод персиковой пальмы. На улицах Кали и побережья продают в прозрачных пакетах; едят с солью и мёдом (иногда со сгущёнкой). Текстура ближе к варёному каштану или батату - сюрприз для тех, кто ждал ягоду.

Привычные, но по-колумбийски

Aguacate - так здесь зовут авокадо: часто крупный, маслянистый, дешевле «хасса» из Европы. Кладут к супам, arepas, в салаты. Mango - от зелёного кислого до медового спелого; в жару режут на улице с лимоном и солью.

Как пить и покупать

В кафе и на углу спрашивайте сок en agua (в воде) или en leche (в молоке). «Несладкий» - sin azúcar; иначе часто наливают сладко. На рынке смотрите на запах и мягкость, не только на цвет.

Питьевую воду в первый месяц лучше бутылочную или фильтр; для мытья фруктов городская вода обычно ок. Подробный старый обзор с фото: «Фруктовая Колумбия». Где поесть рядом с фруктами и соками: Еда.